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Cooking實作日: 母親節全餐!!!

      上週去4F Cooking Home上課之後，就打算把媽媽當白老鼠....喔...不，是把學會的東西獻給媽媽啦! 哈哈~不過上禮拜因為已經做過番茄冷湯，所以打算開別的菜單，上網看了一些美食烹飪部落格和我從美國買的食譜，母親節全餐菜單如下

1. 天使髮絲細麵萊姆香菜雞肉沙拉

2. 檸檬南瓜蛤蠣濃湯

3. 原訂的西班牙海鮮飯

4. 改版西班牙焦糖烤布丁

* 天使髮絲細麵萊姆香菜雞肉沙拉:

         其實食材可以任意組合，愛吃什麼就放什麼! 我只是把我今天做菜的版本放上去而且! 隨便看看囉~

   食材:

      1). 西生菜(隨便你愛吃什麼都可以放)

      2). 花椰菜 (水煮備用)

      3). 蕃茄 (切小丁備用)

      4). 腰果 (市售的就可以，也可用綜合果仁、南瓜子什麼的都可以)

      5). 甜紅椒or黃椒 (瓦斯爐烤熟去皮去籽取果肉備用)

      6). 玉米 (市售玉米粒or 新鮮玉米水煮切片備用)

      7). 雞肉 (抹鹽、黑胡椒加入橄欖油醃一下備用)

      8). 義大利天使髮絲細麵

   Dressing

      1). 檸檬汁 2顆份

      2). 香菜切段  1杯

      3). 蒜頭  3顆

      4). 黑胡椒  適量

      5). 橄欖油  170cc

      6). 白酒  少許

   作法:

       1). 將醃過的雞肉、洋菇在炒香備用

       2). 天使髮絲細麵水煮三分鐘撈起(因為他很細不能煮太久會失去彈性)，放入冰開水讓細麵有彈性後瀝乾備用

       3). 準備一個大碗把天使髮絲細麵、生菜、花椰菜、甜椒肉、玉米、蕃茄丁、炒香的雞肉、洋菇依序拌入

       4). 把dressing備用材料放入食物處理機打得很綿密

       5). 倒入dressing後放腰果後，OK啦!

* 檸檬南瓜蛤蠣濃湯

   食材:

      1). 蛤蠣    適量 (愛吃多少加多少)

      2). 白酒    300ml

      3). 檸檬    1顆 (先取檸檬皮再搾汁備用)

      4). 洋蔥    半顆

      5). 蒜頭    2顆 (切片)

      6). 南瓜    1顆 (不要太大的，大概跟香瓜一樣大，清洗去籽切塊)

      7). 蔬菜高湯 900ml (有的話就用，沒有高湯的話洋蔥多切一點炒香加入白水煮湯也可以)

      8). 茴香  少許

      9). 月桂葉  少許

     10). 鹽巴

   作法:

      1). 用手把鍋將白酒+蛤蠣+檸檬皮+檸檬汁+月桂葉，水煮4~5分鐘待蛤蠣殼打開後熄火

      2). 用濾網將雜質(如月桂葉、檸檬皮之類的)瀝掉，把蛤蠣撈起來，去除雜質後的煮蛤蠣白酒檸檬的湯汁保留

      3). 中火熱鍋，以橄欖油將洋蔥、蒜頭炒香炒軟(橄欖油的油溫不能太高喔)

      4). 南瓜塊+煮蛤蠣的湯汁煨南瓜

      5). 將炒香的蒜頭、洋蔥加到南瓜湯裡，加茴香，加900ml蔬菜高湯(or白水)熬煮將南瓜煮軟

      6). 將南瓜湯放入食物處理機打到綿密成濃湯狀

      7). Serve前加入剛剛撈起來的蛤蠣，加幾片新鮮香草(我家有迷迭香所以就加這個了)就OK啦

* 按照4F Cooking Home食譜實作的西班牙海鮮飯成品

      只是我只有用培根沒有再加豬腳or豬肉，另外我喜歡海鮮所以我多加了蟹肉，其他沒有什麼大改變!我媽不太愛太硬的米，所以我多加了一些高湯(我就用高湯塊去弄了比較方便) 成品如下:

顏色比較深，沒法度~因為買的是中藥房的紅花粉跟薑黃，反正只是染色~不影響味道! 沒差!

* 改版西班牙烤布丁

      照片看到的是第二版才成功的。昨天晚上第一次試作大失敗 ，整個玉米粉本來以為不能凝固，我就手賤多加一些 ...好啦~我承認我多加很多啦。沒想到鍋底黏成大片玉米澱粉塊，非常噁心 !! 我整個陷入了玉米粉地獄裡。這證明一點，加熱以後證明是不能再加玉米粉進去的。因為無法掌握玉米粉的特性(我實在跟甜點界不合)，昨天怎麼想都想不通，氣得半死 ，不想栽在這道被我號稱很簡單的甜點上，所以今天早上七點起來跑去頂好超市再買一盒土雞蛋來挑戰。

      用一樣的方法，只是我把蛋降為6顆，牛奶從500ml降為400ml(我下意識還是很抗拒奶) ，香草夾買不到所以用香草粉代替。在蛋汁裡面加入比較多玉米粉之後仔細拌勻，接下來就是昨天失敗的加熱程序了，我想我應該堅持recipe，相信自己不能在加熱途中亂家東西了，所以一直攪拌攪拌攪拌攪拌........(手好痠)，在攪拌時覺得很怪怎麼一直還是牛奶狀態，沒有變成應有的奶昔狀，但是想到馬丁老師說要一直攪拌不能停，所以我就乖乖攪拌，一直到一瞬間玉米粉就給他作用了!!!!(驚奇 )很快速的從牛奶液體變成了有點黏稠的奶昔狀，我加強攪拌之後馬上熄火。不過我覺得我玉米粉加得比較多，所以太黏了沒辦法用濾網把柳橙皮跟檸檬皮濾掉，不過我試吃一口覺得沒去掉也沒差，烤一層脆硬焦糖、加上藍莓搞成迪士尼版的烤布丁!( 像不像米老鼠頭啊~哈哈)anyway, 我成功了! 哈

焦糖好可愛~~(我根本是為了玩噴槍才烤布丁的) 哈哈

敲開焦糖的樣子! 敲開脆脆的焦糖的那一刻真的很爽啊!!!

      不過，我們家說真的都不是很能吃甜，這是我有生以來第一次做甜點，即使我把糖減半但還是太甜了.........不過我親愛的媽媽還是很給面子 地通通都吃光!! 而且配上黑咖啡~哈!

 如圖: 我家的咖啡杯很古錐吧

我媽媽問我說：「下次可不可以只要上面那層焦糖布丁不要加糖啊？」

哈哈! 我就說吧~我們跟甜點界不熟的嘛!

但是全家人健健康康聚在一起快樂的吃飯就是最棒的母親節禮物啦! 今天吃飽喝足看到電視上播母親節的新聞說到親子同樂，我就問我媽說：「啊你今天有親子同樂嗎？」；我媽說：「當然有啊~」